こだわりの食材

こんにちは～♪

涼しくなりましたね～(*^_^*)

こんな日は、少し秋を感じますね(^^)

ダイニングしみず　こだわりの食材！

じゃ～ん☆

★秋鮭★４．２キロ！！

大きなまな板がイッパイいっぱい!(^^)!

鮭は世界の水揚げ量の５分の１を日本が消費していますが、元々は白身魚で、
赤い成分はビタミンＥの６００倍の抗酸化作用があると言われてるんですよ。

秋に取れる鮭を秋鮭といいます(*^_^*)ご存知ですよね。笑

秋鮭には、美肌、肌のしみ、しわの改善、生活習慣予防、脳の活性化などなど

秋鮭は泳ぐ栄養カプセルなのです！！

今日はこの鮭がどんなお料理になるんでしょうか（●＾o＾●）

楽しみです(^O^)／

★★★ダイニングしみず★★★

こんにちわ(^O^)／

ダイニングしみず　宮沢です！

もう毎日の口癖が、あつい・・・あつい。。

あつい！しか出ないという、わたし。

まだ７月だというのに(ー_ー)!!

皆さん(^_^)　暑さに負けずにがんばりましょうね～（*^_^*）

さて(^^)

きょうは、こだわりの食材！

ジャン(^O^)／

気仙沼のしゃけ！

身はすっごいオレンジ色でビックリ！！

鮭には、ＤＨＡ(ドコサへキサエン酸)とＥＰＡ（エイコサぺンタエン酸）が多く含まれており、特にこれらの脂肪酸は学習・記憶能力の向上に加え、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病（成人病）の予防効果があると言われている。

加えて鮭には、コレステロールの代謝促進や肝臓強化に優れた効果を発揮することで話題のタウリンが豊富なんです。

鮭に含まれる栄養素は骨粗鬆症や骨軟化症の予防に効果があるカルシウム、精巣に多く含まれ核酸の代謝を促進するアルギニン、皮膚の免疫向上に役立つビタミンＡ、ビタミンＢ群や、Ｄ、Ｅなども多く含まれ、血行を促進し、炎症を鎮め、アレルギー肌・乾燥肌を保護し、お肌の栄養補給・美肌づくりに効果的に働くんですよ(^O^)／

宴会では、ホイル焼にしましたよ～（*^_^*）

骨の周りは焼いてほぐして、チャーハンに（*^_^*）

おいしかったです♪

毎日、毎日暑いので、熱中症には気をつけましょうね！！

そろそろ、納凉会の季節になりました(^O^)／

★★★ダイニングしみず★★★

こんにちは！七夕まつり晴れてよかったですね～♪

賑わってたみたいですが（*^_^*）

私は今日いってみる予定です♪

夕方から天気が崩れるなんて言ってますが・・

どうか、晴れますように☆

さて、今日はしみずのこだわりの食材！！

メバチマグロです(^O^)／

朝、市場から仕入れたばかりなんですよヽ(^o^)丿

DHA・EPAが豊富に含まれ、視力改善・脳細胞の活性化・中性脂肪の
引き下げなどに効果！

また、鉄分も多く含み、
貧血気味の若い女性にはとってもいんですよ♪

鉄分は赤身に、DHA・EPAはトロに多く含みます。
マグロの赤身には、旨味成分としてイノシン酸、アラニン、タウリン
　ヒスチジンなどが多く含まれています。
特に、筋肉タンパク質の構成と関係のない非タンパク態窒素という
グループを多く含有するため、赤身はコクのある旨味が強く出ます。
メバチマグロは他のマグロに比べ、この成分を多く含んでいます。

赤身がとても美味しいマグロなんですよ～！

今日のご宴会のお料理にもお出ししますよ(*^^)v

ダイニングしみずは、新鮮で旬な物をふんだんに使っておもてなし致します♪

ぜひ、来てみてくださいね☆

ダイニングしみず　宮沢でした！

★★★ダイニングしみず★★★

こんにちわ(^O^)／

え～、夏ですか？ってくらい外は暑い・・！

早いもので５月ももう半ば。

５月ってこんなに暖かかったんですね（●＾o＾●）

さて今日のタイトルがブリと宮沢！！

みて頂きましょう～♪　じゃ～ん♪♪

これ！！

今朝、市場から来たばかりの佐渡ブリ( ´▽`人)

でっかいでしょう？！　７キロちょっとあるんですが、お～も～～いッッッ(ー_ー)!!

こんなのを持ったのは、私の人生　初！

そして、そして今日のお昼は♪♪

ブリの焼き物とそのまま生で(* ´艸｀)

おさしみはご飯の上に刻みのり、ブリ、お醤油をかけて頂きました～（*^_^*）

意外とあっさりしてて最高でしたよ( ´▽`人)

焼き物は、脂がのっててジューシー( ´▽`人)たまりません！！

カマはふきのとう味噌をぬって焼きました！！←なかなか思いつかないですよね？？

オーナーのアイディアは無限です!(^^)!

ブリカマとこれまた相性ばっちりヽ(^o^)丿今日も美味しく頂きました！！

今日の宴会、１０名様のリクエスト！

おいしいお刺身ということで新鮮なブリ(^O^)／

喜んで頂けると嬉しいですm(__)m

ご予約受け付けております（●＾o＾●）

こんにちは（●＾o＾●）

ダイニングしみず　宮沢です（*^_^*）

晴れてますが寒いですね～！！

空気が冷たいので喉に気をつけてくださいね（*^_^*）

さて！！今日は冬の魚、ハタハタをご紹介しますヽ(^o^)丿

ハタハタと言えば、秋田の郷土料理のしょっつる鍋のイメージが浮かぶ方が多いでしょうか？？？

その意味で、ハタハタの場合は冬のイメージが強く、また、値段が上がる冬に流通量が多くなる事から、冬の魚というイメージが強くあります。

市場でも１１月頃から冬の期間にかけて多く出回ってきていて、まさしく冬が旬のお魚なんですね！

中でも北海道産のものは少し早く、10月初旬からは出回ってきます。

北海道産のものは体色が濃く、サイズも大きいなど独特の特徴を持つそうです。
うろこもなく、食べやすいハタハタ！！

煮ても焼いても、どんなお料理にもピッタリあいます（*^_^*）

是非！食べてみてくださいね(*^^)v

★★★ダイニングしみず★★★

忘年会、2次会、宴会、ランチ、お承りしております！

お料理のご希望などありましたらお気軽にご相談くださいね（*^_^*）

宴会、ご宿泊のお問い合わせは・・・０２５－７５２－２０５８まで

お待ちしておりま～す(^^♪

こんにちわ（*^_^*）

久しぶりのブログ更新です！

皆さん、風邪など引いてませんでしたか(>_<)？

雪が降りそうで降らないこの感じ・・・たまりません(+_+)

さて！

今日はダイニングしみず　旬な食材をご紹介しまーすヽ(^o^)丿

まさに今が旬な、佐渡の寒ブリ！！！

偽者が出回ったとニュースで取り上げられてましたね！

真ん中に黒いシールが張ってあります！

これが本物の佐渡の寒ブリだけについている証です！

今の時期の寒ブリはたっぷりの脂がのっていて絶品なんですよ(*^。^*)

わたしは、お刺身で頂いたんですが、脂がほんとにのっていてトロットロなんです！

今まで食べたブリとは訳が違います(>_<)

とにかく、すっごく美味しかったですよ～（●＾o＾●）

そんな旬の食材を使っておもてなしさせて頂いてますm(__)m

忘年会まだまだ承っております（*^_^*）

お問い合わせはコチラ・・↓↓

★★★ダイニングしみず★★★

忘年会、2次会、宴会、ランチ、お承りしております！

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こんにちは(*^^)v

連休最後の日ですが、皆さんいかがお過ごしでしょうか（*^_^*）

雨がやんで、お出かけ日和になりましたね！

さて！

皆さん、白貝ってしってますか？？

北陸では「万十貝（まんじゅがい）」と言われてるそうです！

私は初めて聞いたんですが・・(^_^)

大きさは、手のひらサイズ！

以外に大きかったですね(>_<)

チョット調べたところ、深い砂場に生息しエサとなっているプランクトンの栄養価が高い為煮ても焼いても硬くならず　それでいて歯ごたえのあるなんとも甘味があって身の締まった美味しい貝なんだそうですよ！

お吸い物、お味噌汁に入れると　大きくしたアサリみたいなんだそうです(^^♪

ムニエルやグラタンみたいにしても美味しそうですね(^・^)

スーパーでも売っているみたいですよ～！コレも初耳です(>_<)

よく見てみようとおもいます（笑）

癖がないのでお料理に取り入れて見てくださいね(^O^)／

ダイニングしみず　宮沢でした！

ダイニングしみずは旬な食材を使っておもてなしいたします！！

お料理のご希望などありましたらお気軽にご相談くださいね（*^_^*）

宴会、ご宿泊のお問い合わせは・・・０２５－７５２－２０５８まで

お待ちしておりま～す(^^♪

こんにちは～(^_^)

ダイニングしみず　宮沢です（*^_^*）

雨が降ってきましたね！！

あんなに晴れてたのに～(>_<)

十日町はお御輿で賑やかですよ（*^_^*）

さて！！

今日は旬な食材をご紹介します(^^♪

その食材とは・・・・秋刀魚で～～す（*^_^*）

↑これから焼くところです(^・^)

サンマにはたくさんの栄養が含まれているんですよ(^^)
必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質のタンパク質や貧血防止に効果のある 鉄分！粘膜を丈夫にするビタミンA！

また骨や歯の健康に欠かせないカルシウム！

その吸収を助けるビタミンD！

こんなに多く栄養を含んでいるんですね～(>_<)
今話題の頭の良くなるとわれているＤＨＡには中性脂肪や悪玉コレステロールを減らす効果があるそうです！

体系の気になる方！！育ち盛りのお子様！！お年寄りの方！！とまさに老若男女に効果的な万能の食材と言ってもいいほど体にとってもいんですね(^・^)。

また！

サンマといったら大根おろしですが、焼き魚のこげ部分の発ガン物質を
分解する酵素（アミラーゼ）が含まれており合わせて食べるとまさに一石二鳥なんだそうです！！

↑焼けました～(>_<)

私も塩焼きとお刺身で頂いたんですが

脂がのってておいしかったですよ～～！！

お刺身は絶品ですヽ(^o^)丿

旬なものは旬な時期に食べるのが一番ですね！！

ダイニングしみずでも旬な食材を使っておもてなしいたします！！

お料理のご希望などありましたらお気軽にご相談くださいね（*^_^*）

宴会、ご宿泊のお問い合わせは・・・０２５－７５２－２０５８まで

お待ちしておりま～す(^^♪

こんにちは！！

ダイニングしみず　宮沢です(^^)v

十日町もやっと梅雨明けしましたね！

本格的に暑くなりましたね～(-_-;)

さて。今日の食材をご紹介しま～す。

【～鰆〈さわら〉～】

あらゆる魚の中で最もおいしいという人もいるそうです。

みなさんご存知かと思いますが、西京付けが一般的です。

柔らかい身が締まり、西京味噌の甘味が上品なサワラの旨みを引き立てます。

身肉と皮の色が冴えないので、色を大事にする和食では タイやヒラメのような別格扱いはされていませんが、「サワラの刺し身で皿をなめた」と言われるように 味は格別なんだそう！

鮨ネタとしても最高なのですが、大変身割れしやすいので扱いに技術が必要んなんだとか。

「サワラぬ神に祟り無し」と言われて鮨屋から恐れられているとか・・・・。

ここで！！サワラ（鰆）の栄養

サワラ（鰆）には、ビタミンＢ２、Ｄ、カリウム、ＤＨＡ、ＥＰＡなどの栄養が豊富に含まれています。

ビタミンＢ２は成長を促進する、非常に大切なビタミンで、細胞の再生や、エネルギー代謝を促してくれます。
脂質や糖質の代謝にも関わっているので、ダイエットするならもってこいの栄養ですね。

女性の方、必見ですね★

もともと脂肪分を多く含んでいる魚で、時期によっては脂肪が１０％を超えることもあるくらいです。
サワラの脂肪分である、ＤＨＡ、ＥＰＡは、現代人にとって非常に有効な栄養素で、脳の活性化によって、記憶力、学習能力の向上につながり、血栓や動脈硬化を防いでくれる役割もあります。イライラの解消にも効果があるそうです。

それでは、今日の食材紹介は、これで終わります(^^♪

こんにちは！

ダイニングしみず　宮沢です。

じゃ～～ん(>_<)

みてください！！

市場から来たばかりの枝豆です！！

ん～っ(>_<)　やっぱり枝豆といえば生ビール☆最高ですね～（*^_^*）

えだまめには、カルシウムやビタミンＢ１、Ｂ２、さらに大豆にはないビタミンＣも多く含まれているそうです。１００グラムあたり３０ミリグラムという含有量は、春菊の１．５倍、ほうれん草の半分にもなるんだそうですよ！

 枝豆パワー恐るべし！！夏バテにも効きそうですね！

ダイニングしみずでは、その季節、旬な食材を使っておもてなしいたします！！

 納涼会まだまだ承ってます！！

宴会のご予約・お問い合わせ・・・・・025-752-2058　お気軽にどうぞ！