最高級ランク ベジュータ・イベリコ豚入荷しました!!

こんばんは、ダイニングしみずです。

本日、ようやく梅雨も明けした様です。夏らしくもう少し暑くなってほしいですね！

米も今時期、暑くならないと出来が悪くなるようです。

昼夜の寒暖の差があるほど美味しいお米が出来るようなので、魚沼産コシヒカリは美味しいと言われています！！！

さて、本日、イベリコ豚が入荷しました！

　　　　　　上の写真は箱。

イベリコ豚は脂肪を筋肉組織内に浸透される能力に長けています。また、通常の豚の何倍もの時間をかけて肥育しますので、その味わいは他の種類の豚とは大きく異なります。イベリコ豚はその飼育方法により３段階に分かれます。

◎ベジョータ（意味：ドングリ）＿初期の飼育で重量を１００kg程度にまで飼育した後に放牧し、ドングリで更に５０％増体がなされたイベリコ豚。ドングリ等から派生する独特の香りと極上の脂のうまさが特徴。

◎レセボ（意味：餌を補う）＿初期の飼育で重量を１００kg程度にまで飼育した後に放牧。放牧中にドングリで５０％増体が出来ず、穀物肥育を施して増体率を５０％増体させたペジョータに次ぐ品質のランク。

◎ピエンソ（意味：飼料）＿特別な飼育はせず、飼料を与えて出荷重量まで飼育したイベリコ豚（黒豚）。

今回のロースは最高クラスのべジョータです。

イベリコ豚の特徴である赤身の濃厚さと脂の芳醇さは、生肉を見るだけでもわかります。
特に解凍後に室温程度まで温度を戻すと、融点の低い脂肪分が艶かしい表情に変化します。やはり、融点の低さは美味しい脂の絶対条件です。イベリコ豚の脂は人の体温と同じ３７℃程度が融点のようです。

是非、この機会に最高級のイベリコ豚をお試しください！