今日の食材！！　～鰆〈さわら〉～

こんにちは！！

ダイニングしみず　宮沢です(^^)v

十日町もやっと梅雨明けしましたね！

本格的に暑くなりましたね～(-_-;)

さて。今日の食材をご紹介しま～す。

【～鰆〈さわら〉～】

あらゆる魚の中で最もおいしいという人もいるそうです。

みなさんご存知かと思いますが、西京付けが一般的です。

柔らかい身が締まり、西京味噌の甘味が上品なサワラの旨みを引き立てます。

身肉と皮の色が冴えないので、色を大事にする和食では タイやヒラメのような別格扱いはされていませんが、「サワラの刺し身で皿をなめた」と言われるように 味は格別なんだそう！

鮨ネタとしても最高なのですが、大変身割れしやすいので扱いに技術が必要んなんだとか。

「サワラぬ神に祟り無し」と言われて鮨屋から恐れられているとか・・・・。

ここで！！サワラ（鰆）の栄養

サワラ（鰆）には、ビタミンＢ２、Ｄ、カリウム、ＤＨＡ、ＥＰＡなどの栄養が豊富に含まれています。

ビタミンＢ２は成長を促進する、非常に大切なビタミンで、細胞の再生や、エネルギー代謝を促してくれます。
脂質や糖質の代謝にも関わっているので、ダイエットするならもってこいの栄養ですね。

女性の方、必見ですね★

もともと脂肪分を多く含んでいる魚で、時期によっては脂肪が１０％を超えることもあるくらいです。
サワラの脂肪分である、ＤＨＡ、ＥＰＡは、現代人にとって非常に有効な栄養素で、脳の活性化によって、記憶力、学習能力の向上につながり、血栓や動脈硬化を防いでくれる役割もあります。イライラの解消にも効果があるそうです。

それでは、今日の食材紹介は、これで終わります(^^♪