本日の仕入れ

ダイニングSIMIZUです。

十日町大祭りも終わると、何だか夏も終わりだと思うのは自分だけでしょうか？

さてさて、本日の市場からの仕入れ情報です。

左写真

・新秋刀魚

今が旬のあぶらののったサンマで刺身で食べれます！（ちなみに、今時期しか刺身では食べれません）

左写真

何かわかりますか？

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正解は・・・・・・・・・魬・はまち、です！

ハマチと言えば「出世魚」です。

昔の武将は出世するたびに名前を変える習慣があったため、成長するたび名前が変わるハマチは

「出世魚」と呼ばれ、縁起物でした。その呼び名は全国各地で様々です。

例を挙げてみますと

関東では採捕時の種苗モジャコに始まり、ワカシ～イナダ～ワラサ～ブリ。

関西では、モジャコ～ツバス～ハマチ～メジロ～ブリ・と言った具合に地方で大きく異なります。

現在では「ハマチ」とは養殖物のブリを指す事が多く、

これはブリの一大消費地であった関西でハマチの養殖が盛んな頃（今も盛んですが）、採算性の

良いハマチのサイズでの出荷が多かった為とも言われています。

ちなみに「ブリ」の語源は、「あぶら多き魚」の「あぶら」から、「あ」が取れて「ぶら」が「ブリ」に、

またカンパチは「間八」と呼ばれ、頭を真上から見ると頭部から目、口にかけ漢字の「八」の字のよう

な模様が見えるところからその名前の由来がきているそうですよ。

市場情報＆プチうんちくでした！